Как хранить конфеты в домашних условиях?

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как хранить конфеты в домашних условиях?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.


В соответствии с ГОСТ 4570-2014 (п. 8) изготовители самостоятельно устанавливают сроки годности для своей продукции. Однако ФЗ РФ № 29 от 02.01.00 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» обязует их подтверждать и обосновывать указанные даты. Благодаря этому конфеты одного сорта, но разных производителей, имеют схожие сроки годности.

Как выбрать свежие конфеты?

  • Обратите внимание на дату изготовления. При покупке конфет на разновес требуйте у продавцов техническую документацию на товар. Не забудьте сравнить номера партии в документе и на коробке.
  • Откажитесь от покупки товара, если поверх фабричного срока годности нанесена наклейка магазина.
  • Проведите органолептическую оценку продукта. На поверхности конфет не должно быть сколов, вмятин, трещин и прочих дефектов.
  • Отдавайте предпочтение товарам в упаковке и обращайте внимание на ее целостность. При нарушении герметичности срок годности некоторых продуктов сокращается до 3, 7 или 30 дней.
  • По этой же причине не покупайте конфеты, прошедшие переупаковку.
  • Помните, что свежие товары хранятся в глубине полок и редко продаются по акции.

Как понять, что товар испорчен?

На качество товара влияют не только сроки, но и условия хранения. Степень порчи конфет и ее причины легко установить по косвенным признакам: внешнему виду, вкусу и запаху.

Частичное или полное разрушение корпуса. Испорченные сладости покрыты трещинами, разрушены и выглядят усохшими. Все это свидетельствуют о давней дате изготовления, либо недостаточной влажности в помещении, где хранились конфеты. Черствые продукты утрачивают вкусовые свойства, поэтому считаются непригодными для употребления в пищу. Кроме того, трещины – благоприятная среда для развития патогенов.

Сахарное поседение. На поверхности шоколада, шоколадных конфет и глазированных изделий появляется зернистый белый налет. Он сигнализирует о том, что сладости хранились в условиях повышенной влажности, либо подвергались температурному шоку. Из-за этого сахар в шоколадных смесях растворяется и кристаллизуется. Само по себе сахарное поседение не опасно. Однако высокая влажность и повторная заморозка могут спровоцировать рост микроорганизмов в капсуле конфеты.

Жировое поседение. Шоколадные изделия покрыты белой маслянистой пленкой. Причина ее возникновения – таяние и кристаллизация масла под воздействием высоких температур. Какао-масло (особенно эмульгированное) устойчиво к прогорканию, поэтому шоколад с налетом пригоден в пищу. Высокие температуры опасны лишь для изделий с кремовой, сливочной и фруктово-ягодной начинками.

Посторонние запахи и вкусы появляются при нарушении товарного соседства. Если сладости пахнут бытовой химией, то они слишком долго пролежали рядом с порошком и чистящими средствами. Покупателям не рекомендуется употреблять такие конфеты в пищу из-за возможной концентрации ПАВ.

Прогорклый, аммиачный, либо дрожжевой вкус – результаты окислительных реакций в капсуле конфеты. Возникают из-за длительного контакта с воздухом и светом, а также из-за высокой температуры хранения. Неприятный вкус и запах свидетельствуют о высокой концентрации токсических веществ.

Плесень, темные крупинки, личинки бобовой моли, черви появляются при нарушении санитарно-гигиенических условий при производстве, транспортировке или хранении конфет.

Покупая в магазине шоколадные изделия, нужно обратить внимание на дату изготовления. Предпочтение следует отдать максимально приближенной к настоящему дню.

Правильные условия хранения шоколадных конфет стоит соблюдать тем, кто в состоянии не съесть купленное в течение нескольких дней. Для этого конфеты следует поместить в темное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Оптимальной температурой будут показания, близкие к 18 градусам. Следует обратить внимание на критическую отметку в 21 градус. Хотя она и допускается при хранении, но шоколад при этой температуре будет слишком мягкий. Он почти не держит форму и пачкает руки.

Особое внимание, как указано в ГОСТе, надо обратить и на влажность воздуха: она не должна превышать 70 %. Кроме того, конфеты нельзя хранить рядом с продуктами или вещами, имеющими сильный запах, так как они впитают его.

Как правильно хранить сладости

Сроки хранения конфет зависят от их категории и состава. Немаловажную роль здесь играет тип начинки.
Те, кто предпочитает держать сладости в холодильнике, не правы. Такие условия хранения только ухудшают вкус продукта. Оптимальной для хранения конфет считается температура +15 С…+18 С. Это чуть прохладнее, чем температура в обычной квартире, зато не так холодно, как в холодильнике.

Читайте также:  Госпошлина за выписку из егрн (егрп) в 2023 — стоимость, сроки

Также губительно на качестве конфет сказывается высокий уровень влажности и воздействие прямых лучей солнечного света. В этом случае не только искажается их визуальная привлекательность, но и вкусовые качества, что значительно снижает срок годности продукта.
Также конфеты нельзя хранить вместе с продуктами, которые имеют резкий запах. Впитывая в себя посторонние запахи, конфеты утрачивают свой неповторимый аромат и вкус.

Обычно сладости хранят в герметично закрытых емкостях, хотя не исключается их хранение в открытой посуде, если в помещении поддерживается оптимальная влажность, а конфеты, оставленные на хранение, все в упаковке. Конфеты без обертки хранятся в пластиковых плотно закрытых емкостях. Для такого типа конфет нежелательна лишняя влажность и посторонние запахи, которые отрицательно влияют на качество продуктов.

При выборе сладкого угощения следует помнить, что реализатор размещает на стеллажах товар таким образом, чтобы ближе всего к покупателю находился просроченный продукт. Поэтому лучше брать конфеты из самых дальних рядов, в глубине стеллажа. Добраться туда бывает нелегко, и именно на это делают расчет предприимчивые продавцы.

Еще одна важная особенность при выборе кондитерских изделий: отсутствие стикера, наклеенного поверх фабричных данных о товаре. Часто недобросовестные реализаторы скрывают таким образом настоящую дату изготовления.

Сладость, которая продается на развес, часто бывает с истекшим сроком годности. Поэтому лучше приобретать товар в закрытой упаковке производителя, на которой есть все данные о товаре.

Скидки и акции, которые часто проводят супермаркеты — ничто иное, как способ избавиться от товара, срок хранения которого истек или вот — вот закончится. Для последующего хранения такая продукция уже не пригодна — это следует понимать с самого начала.

Признаки испорченного товара

Конфеты не имеют в своем составе скоропортящихся ингредиентов. Поэтому, если срок годности сладостей уже истек, их нельзя считать опасными для здоровья уже на следующий день. Сначала начнет ухудшаться вкус и внешний вид. А уже спустя месяцы будут происходить процессы, которые приводят к неприятным последствиям.

Понять, испорченный продукт или нет, можно по его внешнему виду. Конфету вынимают из обертки и внимательно рассматривают.

Цвет шоколадного покрытия свежего изделия — коричневый. Никакого налета на нем быть не должно.

Пятна белого цвета на поверхности конфеты свидетельствуют о том, что она хранилась в условиях резкой смены уровня влажности. Или на нее падал солнечный свет. В этом случае на поверхность выступает масло какао, которое и образует белесые участки.

Еще одна напасть — шоколадная моль. О ее присутствии можно понять по многочисленным мелким отверстиям, которые служат ходами для личинок. Особенно хорошо их видно на срезе конфеты.

Слишком длительное хранение конфет приводит к тому, что они теряют форму, становятся меньше в размере из — за потери влаги. А также приобретают кислый или прогорклый вкус. Употребление такого продукта часто заканчивается пищевым отравлением.

Сколько можно хранить конфеты разных видов, указывает производитель. Внимательно читайте всю информацию о товаре на его упаковке, особенно, если он предназначается детям.

САНПИН говорит, что время, при котором на поверхности десертов не образуются болезнетворные бактерии, составляет от 30 дней до года.

Эти нормы распространяются на плитки любого происхождения: хоть российского, хоть швейцарского.

От чего же зависят гарантийные сроки хранения? Величину этого показателя определяет ряд факторов:

  1. количество жира и какао-порошка;
  2. наличие в составе вкусоароматических добавок;
  3. условия производства;
  4. условия хранения (температура от +2 до +32, влажность от 30% до 93%).

Слудет помнить! Продукт в обертке хранится дольше, чем без нее. Так у домашнего лакомства период сохранения свежести составляет не более 30 дней.

Рассмотрим, сколько времени до употребления должно пройти у наиболее популярных плиток и батончиков:

  • Твикс, Сникерс, Баунти, mars — 7 месяцев, Несквик — 6-9;
  • Милка — 1 год (по ГОСТу этот вид кондитерского изделия может храниться не более полугода, вероятно, время увеличено за счет консервантов в составе);
  • Alpen gold, шоколадные яйца киндер — 9-12 месяцев (в зависимости от состава);
  • плитка «Аленка» классическая — полгода;
  • Бабаевский Фирменный, Бабаевский Элитный, Вдохновение классический, Спартак, Голд — 1 год;
  • Карл фазер, каллебаут — полтора года;
  • Карл, ritter sport, Россия щедрая душа, Нестле, Дав — полгода-год.;
  • бельгийский callebaut — полтора года;
  • Растворимый порошок для приготовления горячего шоколада — 2 года;

Как сохранить шоколадную продукцию

Пищевые продукты, а шоколад и конфеты из него относятся к этой группе товаров, требуют соблюдения определенных условий хранения. Пренебрежительное отношение к этому пункту приводит к непрезентабельному внешнему виду, и становится опасным для здоровья. Стоит детально разобраться, как хранить шоколад:

  1. Соблюдать рекомендуемую температуру. Если она выше 22 градусов тепла, продукция плавится, теряет форму. Какао-масло выступает на поверхность, взаимодействует с воздухом, придавая десерту горьковатый вкус. При дальнейшем затвердении плитка утратит глянец. Оптимальная температура хранения – от 5 до 22 градусов.
  2. Поддерживать влажность в помещении на должном уровне. Сухой воздух приводит к пересыханию лакомства. Оно крошится, изменяются вкусовые качества. Чрезмерная влага также отрицательно влияет на сохранность продукта, делая его структуру вязкой, прилипающей к зубам. При влажности в пределах 70 % качество десерта не изменится.
  3. Следить за сохранностью упаковки. Она имеет и эстетическое значение, и защищает сладкую продукцию от попадания пыли, грязи, насекомых, не допускает проникновения света. Обертка из фольги сохраняет ванильный аромат. Картон предотвращает повреждения: трещины, сколы.
Читайте также:  Льготная ипотека с господдержкой в 2023 году: самое главное

А.коркунов Набор конфет а.коркунов темный, молочный шоколад, 192 г

Шоколадные конфеты А.Коркунов ассорти темного и молочного шоколада 192 г. Ассорти восхитительных конфет с оригинальными начинками. Оцените их непревзойденный вкус! Необыкновенно нежные конфеты, заключенные в оболочку из бархатистого молочного и благородного темного шоколада, дополняют изысканные нотки ароматного фундука и мягкие оттенки сливок. Насыщенный аромат лакомств украшают нотки ванили. Это не только великолепный десерт и дополнение к чашке кофе, чая или коньяку, но и превосходный подарок. 1. Конфеты из молочного шоколада, с цельным фундуком и светлой ореховой начинкой. Состав: молочный шоколад: сахар, сухое цельное молоко, какао масло, какао тертое, молочный жир, эмульгаторы (соевый лецитин, Е492), ароматизатор (ванилин); начинка: сахар, фундук, жир специального назначения (масло пальмовое, масло пальмоядровое, эмульгатор (подсолнечный лецитин)), сухое цельное молоко, глюкоза, молочный жир, какао порошок, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин). Содержат глютен. Могут содержать незначительное количество дробленой вафли, яичного белка, миндаля. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 6,6 г, жиры — 36,7 г, углеводы — 51,8 г. Энергетическая ценность на 100 г продукта: 568 ккал. 2. Конфеты из молочного шоколада, с дробленым фундуком и темной ореховой начинкой. Состав: молочный шоколад: сахар, сухое цельное молоко, какао масло, какао тертое, молочный жир, эмульгаторы (соевый лецитин, Е492), ароматизатор (ванилин); начинка: фундук, сахар, жир специального назначения (масло пальмовое, масло пальмоядровое, эмульгатор (подсолнечный лецитин)), сухое цельное молоко, какао порошок, глюкоза, молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин, лесной орех). Содержат глютен. Могут содержать незначительное количество дробленой вафли, яичного белка, миндаля. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 7,3 г, жиры — 36,7 г, углеводы — 50 г. Энергетическая ценность на 100 г продукта: 565 ккал. 3. Конфеты из темного шоколада, с темной ореховой начинкой и дробленой вафлей. Состав: темный шоколад: какао тертое, сахар, какао масло, молочный жир, эмульгаторы (соевый лецитин, Е492), ароматизатор (ванилин); начинка: сахар, жир специального назначения (масло пальмовое, масло пальмоядровое, эмульгатор (подсолнечный лецитин)), дробленая вафля, фундук перетертый, сухое цельное молоко, какао порошок, глюкоза, молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин). Содержат глютен. Могут содержать незначительное яичного белка, миндаля. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 6,3 г, жиры — 33,6 г, углеводы — 50 г. Энергетическая ценность на 100 г продукта: 541 ккал. Хранить при температуре от +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Сколько хранятся конфеты? Так как срок годности конфет устанавливается производителями, то указать точные рамки для каждого вида сладостей довольно затруднительно.

Современные технологии производства и новые компоненты позволяют значительно увеличить сроки годности.

Если же опираться на советские ГОСТы, то можно установить примерные сроки годности различных видов конфет:

  • для шоколадных конфет — от 2 до 4 месяцев (из белого шоколада — 1 месяц);
  • карамели с фруктовой начинкой — до 6 месяцев;
  • ириса — от 2 до 6 месяцев;
  • леденцов без начинки — 6 месяцев;
  • мармеладных конфет — 2–3 месяца;
  • грильяжных конфет — 2–3 месяца;
  • конфет с помадкой — от 25 до 45 суток;
  • конфет «Птичье молоко» — 15 суток;
  • для марципановых конфет — от 10 до 45 суток;
  • кремовых конфет — до 15 суток;
  • конфет на основе сливочной помадки — до 3 суток.

Советские ГОСТы давно отменены, поэтому современные производители не стесняются добавлять новые компоненты, значительно увеличивающие сроки годности. Однако в качестве примерного ориентира стандарты СССР все еще подходят.

Чем грозит употребление несвежего продукта?

Можно ли употреблять конфеты с истекающим сроком годности? Как ни странно, главным естественным консервантом, предохраняющим порчу конфет, является сахар, являющийся основным компонентом конфет.

Поэтому при соблюдении правил хранения конфеты с истекающим сроком годности все еще вполне безопасны. Обычно изготовители указывают сроки годности с большим запасом, так что приближающаяся дата окончания сроков еще не говорит о том, что конфеты обязательно испортятся.

Если внешний вид сладостей вполне соответствует представлениям о качественной продукции, то употребление конфет с истекающим или даже истекшим сроком годности вполне безопасно.

Рекомендации по хранению тушенки вы найдете на нашем сайте.

В первую очередь сроки годности конфет зависят от состава и способа изготовления.

Читайте также:  Алименты на двоих детей в 2023 году

Большое разнообразие видов этих сладостей обуславливает различные сроки годности продукции.

Обычно срок годности конфет определяется по сроку годности самого скоропортящегося ингредиента в изделии. Например, помадка или глазурь портятся гораздо быстрее, чем горький шоколад или фруктовая начинка карамели.

Также имеет значение упаковка. Сейчас редко встретишь конфеты, которые реализуются без коробок или фантиков, однако в СССР такие сладости встречались довольно часто.

Срок годности таких конфет намного меньше, чем у обернутых в фантики или упакованных в картонные коробки.

Шоколад: срок годности истек

Зачастую бывают случаи, когда, приобретая шоколад, человек не обращает внимания на срок годности данного продукта, будь он в фабричной упаковке или же на развес. В том случае, если обнаруживается просроченная дата на упаковке, то следует отказаться от угощения, так как просроченный шоколад, а особенно с начинкой, может вызвать серьезное отравление, которое потребует длительного лечения.

Поэтому важно помнить, что при покупке и выборе не стоит забывать посмотреть срок годности шоколада на упаковке, который обязательно указывает каждый производитель. Тогда сладкое угощение принесет не только удовольствие, но и пользу.

Шоколад – вкусное и полезное лакомство, вариантов его выпускается множество, но правильно его хранить умеют не все.

Поскольку я очень люблю шоколад, то заинтересовался, сколько же можно хранить этот продукт и при каких условиях. На упаковке всегда указан срок годности шоколада, но период его хранения может измениться. На срок может повлиять хранение в холодильнике, упаковка, перепады температуры, уровень влажности и другие факторы.

Рекомендации по хранению

Разумное хранение шоколада позволит избежать разочарования и получить удовольствие от каждого кусочка, если взять на вооружение несколько простых советов:

  • беречь шоколад от солнечных лучей и не оставлять возле отопительных приборов;
  • не замораживать конфеты;
  • если сладости не упакованы в коробку, то лучше всего хранить их в чистом воздухонепроницаемом контейнере, куда не сможет проникнуть влага, в тёмном и довольно сухом месте;
  • избегать соседства с продуктами, имеющими яркий аромат: специями, колбасными изделиями, рыбой, копчёностями; шоколад имеет свойство быстро впитывать все посторонние запахи, и есть его после этого уже не захочется.

Если срок годности продукта только что истёк, можно не выбрасывать его, а пустить на приготовление соусов, муссов и других ингредиентов для домашних десертов, рецепты которых предполагают термическую обработку, но съесть их лучше сразу, не оставляя на хранение.

Срок годности конфет от топовых производителей

Конфеты, производители Срок годности
Птичье молоко Рот Фронт 6 месяцев
Рафаэлло 9 месяцев
Ферреро Роше 9 месяцев
шоколадные конфеты Альпен Голд 9 месяцев
шоколадные конфеты Мерси 10 месяцев
Коровка молочная Рот Фронт 9 месяцев
вафельный батончик от Нестле 9 месяцев
батончик Сникерс, Марс, Баунти 7 месяцев
карамель Москвичка РотФронт 6 месяцев
Бабаевские оригинальные с фундуком и какао до 150 суток
конфеты Красная шапочка Красный октябрь 9 месяцев
ирис Кис-Кис Красный октябрь 6 месяцев
конфеты Мой костер шоколадные Новосибирская фабрика 9 месяцев
конфеты, глазированные желейные со вкусом клубники со сливками 6 месяцев
  • Выбирать нужно лишь те сладости, которые лежат в дальних рядах стеллажа, чтобы не попасться на уловку продавца и не купить просроченный продукт. Придется немного потрудиться, зато конфеты будут вкусными и свежими.
  • Обязательно нужно обратить внимание, нет ли стикера, который наклеивают работники магазина на заводскую упаковку, чтобы скрыть действительный срок хранения продукта и продлить срок его реализации.
  • Всегда нужно делать выбор в пользу конфет в упаковке, а не тех, что продаются на развес. Они-то чаще всего и бывают просроченными, а информацию об их сроке годности вряд ли кто-нибудь сможет предоставить.
  • Запомните раз и навсегда! Любые скидки и акции — это ни что иное, как способ избавиться от просроченного товара или того, чей срок походит к завершению. Покупка такой продукции чревата последствиями для вашего здоровья.
  • Очень легко отследить качество шоколадных конфет, продающихся в упаковке. Их поверхность не должна содержать подтеков, вмятин, наплывов. Они должны быть гладкими, без посторонних оттенков, блестящими и ароматными. В начинке шоколадных конфет наличие кристаллов сахара и других включений недопустимо.
  • Присутствие белого налета на поверхности конфет и постороннего вкуса скажет о нарушениях правил хранения этого продукта.
  • Сладости, представленные производителем в закрытой коробке, лучше всего, т.к. вся информация, касающаяся даты выпуска и сроков хранения, написана на коробке. Обычно срок хранения такой продукции от 9-12 месяцев.


Похожие записи:

Добавить комментарий